Neste artigo, reunimos uma lista de 15 livros de culinária indispensáveis que vão desde clássicos renomados até obras contemporâneas, garantindo que você tenha uma biblioteca gastronômica bem abastecida. Prepare-se para expandir seu conhecimento culinário e elevar suas habilidades na cozinha para o próximo nível!
Explorar o mundo da culinária é uma jornada deliciosa que nunca acaba. Seja você um cozinheiro experiente ou um novato na cozinha, sempre há algo novo para aprender e experimentar. Nada supera a sensação de folhear as páginas de um bom livro de receitas e deixar-se inspirar por sabores e técnicas.
1. Todas as Sextas – Paola Carosella
Como começar uma lista de livros de culinária sem Paola Carosella? Todas as sextas, livro vencedor do Prêmio Jabuti, combina um relato autobiográfico arrebatador e uma seleção com mais de 90 receitas que fizeram o sucesso dos menus executivos da chef Paola Carosella às sextas-feiras em seu restaurante Arturito, em São Paulo. + Amazon
2. A Arte Culinária de Julia Child: Técnicas e Receitas Essenciais de uma Vida Dedicada à Cozinha
Este clássico atemporal é uma obra-prima da culinária francesa. Com instruções detalhadas e receitas clássicas, Julia Child apresenta uma abordagem acessível para dominar os fundamentos da cozinha francesa. + Amazon
3. Comida & cozinha: Ciência e cultura da culinária – Harold McGee
Comida e Cozinha é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e como a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. ‘Comida e Cozinha’ é uma obra preciosa e um compêndio monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. + Amazon
4. Le Cordon Bleu : Todas as técnicas culinárias
Este livro é a “bíblia” da escola de culinária mais prestigiada do mundo. Com mais de 800 segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo, inclui também dicas, sugestões e receitas dos tops chefs da escola. – Um guia completo e ilustrado de ingredientes e técnicas, desde as mais simples até as mais avançadas. – Ensina dicas, sugestões, artimanhas e truques de experts para conseguir o melhor resultado sempre. + Amazon
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5. Cozinha prática – Rita Lobo
Neste novo livro, Rita Lobo apresenta 60 receitas e todas as dicas, técnicas culinárias e truques de economia doméstica da temporada de b ásicos do programa Cozinha Prática, do GNT. Um curso de culinária em 13 capítulos muit o bem explicados e ilustrados. Conhece alguém que ainda foge do fogão? Essa pessoa é você? Este livro pode mudar a sua vida. + Amazon
6. Sal, gordura, ácido, calor: Os elementos da boa cozinha
Com uma abordagem inovadora, Samin Nosrat explora os elementos fundamentais da culinária – sal, gordura, ácido e calor – e como eles interagem para criar sabores incríveis. Este livro é uma leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada em entender os princípios da cozinha.
7. Culinária brasileira, muito prazer: tradições, ingredientes e 200 receitas de grandes profissionais do país
Nesta obra, os leitores encontrarão uma coletânea diversificada de receitas, cuidadosamente selecionadas para contar a história do Brasil e ajudar-nos a compreender as nuances culinárias de cada região. Cada prato é mais que uma simples receita; é uma narrativa que revela nossa história e identidade. Durante a leitura,você descobrirá receitas de chefs e profissionais de cozinha renomados, todos verdadeiros mestres de suas artes. + Amazon
8. Caderno de Receitas Tradicionais da Toscana
A aparente simplicidade da culinária toscana, porém sempre atenta à harmonia e ao equilíbrio dos sabores, é a sua principal característica, além da seleção de ingredientes de qualidade. Este livro contém mais de 200 deliciosas receitas da autêntica culinária toscana, incluindo massas, carnes e doces. São receitas “de família”, passadas de avós para netas, que irão trazer muito prazer à sua mesa. + Amazon
9. Mocotó – O Pai, o Filho e o Restaurante
O chef Rodrigo Oliveira apresenta, ainda, 111 receitas clássicas que fazem o sucesso do restaurante. O livro traz lindas fotos dos pratos, fotografados no próprio Mocotó. Conheça os bastidores – e as pessoas – de um dos restaurantes mais celebrados do mundo, que fez do sertão contemporâneo um ícone da nova cozinha brasileira, e de seu chef, um dos mais influentes da atualidade. + Amazon
10. “Fundamentos da Cozinha italiana clássica” de Marcella Hazan
A culinária italiana é celebrada por sua simplicidade e sabores robustos. Neste livro, Marcella Hazan oferece uma coleção abrangente de receitas clássicas italianas, acompanhadas de insights sobre ingredientes e técnicas essenciais.
11. A culinária japonesa sem mistérios
A ideia de escrever um livro sobre a culinária japonesa surgiu depois que Silla Bjerrum treinou chefs e ministrou (a curiosos, empresários e até instituições de caridade) aulas sobre como fazer sushi. Silla percebeu que, apesar de os pratos serem aparentemente complicados, não era difícil ensinar como prepará-los, mesmo para iniciantes.
12. A Arte da Culinária Chinesa: Sabores Autênticos para sua Cozinha
Maria Chen, uma experiente cozinheira e apaixonada pela culinária chinesa, revela receitas e segredos que capturam a essência da gastronomia chinesa. Cada prato é uma obra de arte culinária, equilibrando harmoniosamente sabores, texturas e aromas.
13. Cozinha Indiana: Receitas Autênticas e Tradicionais
Para todos os amantes da culinária, é com grande entusiasmo que venho compartilhar uma oportunidade única de mergulhar no universo encantador da “Cozinha Indiana: Receitas Autênticas e Tradicionais”. Este eBook é um verdadeiro tesouro gastronômico, repleto de sabores autênticos, histórias culturais e pratos tradicionais que irão transportar você para um mundo de delícias sensoriais. + Amazon
14. O sabor das carnes exóticas
Neste livro, Carlos Gabriel mostra como preparar em casa carnes exóticas, das mais simples às requintadas. Para complementar suas criações, ele sugere acompanhamentos especialíssimos que realçam cada uma na medida exata. Belíssimas fotos em cores mostram todas as carnes.
15. Divina alquimia: Receitas veganas
Com preparos à base do mundo vegetal, a autora apresenta receitas criativas e acessíveis a todos os níveis de intimidade com a cozinha. Dividido por ocasiões, que vão de um almoço na praia a um banquete árabe, Divina alquimia promete trazer novas misturas e inúmeras possibilidades para uma cozinha diária mais leve e deliciosa.
Conclusão
Com esses 15 livros de culinária em sua estante, você terá acesso a uma riqueza de conhecimento e inspiração para aprimorar suas habilidades na cozinha. De clássicos renomados a obras contemporâneas, cada livro oferece uma perspectiva única sobre o mundo da culinária. Então, pegue seu avental, prepare-se para explorar novos sabores e desfrute da jornada gastronômica que esses livros de culinária têm a oferecer!